Spaghettis de courgettes au chorizo

Je me suis beaucoup inspirée d'une recette de Clémence pour ce plat coloré. Des jeux de textures et de saveurs qui ont plu à toute la famille...

Niveau: facile

Pour 3 personnes

Ingrédients:

• 4 courgettes
• 80g de chorizo
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de menthe ciselée congelée
• 1 poignée d'amandes
• du parmesan

Faites griller les amandes dans une poêle à sec.

Lavez et coupez les courgettes en spaghettis à l'aide de votre robot ou d'une mandoline.

Coupez le chorizo en dés et faites le revenir dans une poêle à sec sur feu vif.

Ajoutez la gousse d'ail hachée et émincée et laissez revenir 2 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les spaghettis de courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement.

Servez parsemées d'amandes grillées et de parmesan.

Les courgettes doivent rester croquantes, le passage à la poêle n'est là que pour les chauffer.