Scones chèvre / herbes et caviar de tomates séchées

De petits scones parfumés au chèvre et aux herbes. Parfaits tartinés de caviar de tomates séchées, de tapenade ou autre... En bouchée pour l'apéro ou plus gros avec une salade. Recette découverte chez Chris et légèrement adaptée.

Niveau: facile

Pour 40 mini scones (environ 4cm de diamètre)

Ingrédients: 

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de sel

quelques tours de moulin à poivre

3 pincées de piment d’espelette

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

les feuilles finement coupées de 4 branches de menthe

50 g de beurre

1 crottin de chèvre fraichement râpé

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 œuf

22,5 cl de lait

1 jaune d’œuf pour la dorure

graines de sésame et de pavot

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, le piment et les herbes.  

Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Ajoutez les fromages râpés et mélangez.

Battez l’œuf avec le lait, versez le tout dans le mélange sec et pétrissez juste pour pouvoir former une boule (si vous pétrissez trop longtemps, les scones seront trop denses).

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur votre plan de travail et coupez à l'aide d'un emporte pièce des cercle de 2 cm d’épaisseur.

Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et étalez cette préparation à l’aide d’un pinceau sur le dessus des scones pour qu’ils dorent à la cuisson.

Parsemez de graines de sésame et de pavot.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 13 minutes (à adapter en fonction de la taille de vos scones).

Les scones ne doivent pas être trop fermes au toucher.  

Pour servir, coupez vos scones en deux dans l’épaisseur et tartinez-les de caviar de tomate ou de tout autre chose et refermez.

Vous pouvez également les servir comme de petits toats, sans leur "chapeau".

Ces scones se congèlent très bien, mettez-les alors encore congelés dans votre four à 150°C pendant 10 minutes. 

Caviar de tomates séchées

Ingrédients:

150 g de tomates séchées

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

2 cuillères à soupe d'eau

Mixez les tomates, l’ail, le basilic, l’huile et l'eau jusqu’à l'obtention d'un caviar bien homogène .