Pain farci épinard feta

Un petit air de Turquie avec ce pain farci à déguster pour l'apéritif ou à emporter en pique-nique. 

Niveau: moyen (pâte à faire + à étaler)

Pour 2 pains d'environ 20cmX20cm 

Ingrédients:

pour la pâte:

• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à soupe de yaourt brassé nature
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 30g d'huile d'olive
• 10cl d'eau tiède
• sel, poivre 

Garniture:

• 200g de pousse d'épinard frais
• 1 oignon rouge émincé finement
• 1 gousse d'ail pressée
• 100g de feta
• la fin du yaourt brassé utilisé pour la pâte
• Le jus d'1/2 citron
• Les feuilles émincées de 2 branches de menthe fraîche
• Sel, poivre

Commencez par préparer la pâte en mélangeant dans un saladier ou le bol de votre robot tous les ingrédients  : farine, levure, yaourt, sucre, huile d'olive, eau, sel et poivre. 

Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ajoutez éventuellement un peu de farine ou d'eau pour ajuster la consistance.

Laissez reposer dans un saladier, sous un torchon propre à température ambiante pendant 1/2h (ou plus selon votre organisation).

Epluchez et émincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez les pousses d'épinards lavées.

Mixez rapidement  la feta avec le yaourt, le citron et la menthe.

Ajoutez le mélangez épinards/oignon/ail et mixez rapidement.

Laissez refroidir la farce.

Séparez la pâte en 2.

Etalez finement la 1ère partie sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle d'environ 20cm X 40 cm.

Déposez la moitié de la farce sur la moitié de ce rectangle, repliez-le et soudez les bords en appuyant.

Huilez légèrement une grande poêle et déposez votre 1er pain pour le faire cuire environ 4 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Pendant ce temps formez votre 2ème pain puis faites-le également cuire.

Servez dans la foulée ou si vous les avez préparés un  peu à l'avance, déposez-les sur la plaque de votre four et passez-les 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C avant de les déguster pour leur redonner du croustillant et les faire tiédir.