Saint Jacques sur lit de poireaux

Ce plat peut se servir en cassolette ou petites verrines pour un apéritif dînatoire.



Niveau: moyen
Pour 3/4 personnes ou 16 bouchées

Ingrédients:

• 3 poireaux fins
• 20cl de crème ou de lait de coco
• 16 grosses noix de saint jacques ou 32 moyennes (pas de petites, qui sont moins tendres)
• 1 échalote
• sel, poivre
• huile d'olive

Lavez et émincez les poireaux.
Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec un verre d'eau jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. 
Ajoutez les poireaux et la crème, salez, poivrez et laissez revenir quelques minutes.
Faites revenir les noix de saint jacques rapidement dans un peu d'huile d'olive (si vous utilisez des noix surgelées, faites les dégeler dans un mélange d'eau et lait).
Attention à la cuisson des saint jacques, elles durcissent quand elles cuisent trop.
Servez sur le lit de poireaux.