Terrine de Saint Jacques, toute légère!

Publié le par Christel

Terrine de Saint Jacques, toute légère!
Terrine de Saint Jacques, toute légère!

Une terrine légère et très facile à réaliser. En version individuelle à servir en entrée, froide ou tiède, ou en bouchée poiur l'apéro.

Niveau: très facile

Pour 6 à 8 personnes ou environ 30 bouchées

Ingrédients:

  • 300g de saint Jacques (ou pétoncles) avec ou sans le corail selon vos goûts - fraîches ou surgelées
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • le jus d'un citron
  • sel,poivre

Si vous utilisez des Saint Jaques surgelées, mettez-les dans un saladier avec un mélange d'eau et de lait la veille au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Epongez bien les Saint-Jacques dans du papier essuie-tout.

Hachez grossièrement la moitié des Saint-Jacques et l'autre moitié en 2 ou 4 en fonction de leur taille

Epluchez et émincez  l'échalote.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet les oeufs, la crème et les Saint-Jacques hachées.

Ajoutez les échalotes, la ciboulette, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.

Graissez vos moules ou ramequins.

Répartissez les Saint-Jacques restantes dans vos moules ou ramequins.

Versez la préparation précédente dessus.

Déposez vos ramequins ou moules dans un grand plat rempli d'eau à mi-hauteur pour une cuisson au bain marie.

Enfournez 30 à 40 minutes (selon la taille de vos moules), surveillez la cuisson, la préparation doit être un peu ferme.

Laissez un peu refroidir et servez tiède ou froid.

Vous pouvez accompagner ces terrines d'un coulis de tomate ou de mayonnaise aux herbes.

Terrine de Saint Jacques, toute légère!
Terrine de Saint Jacques, toute légère!

Publié dans Saint-Jacques, Entrées

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J
Peut on les faire à l avance et congeler
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C
Bonjour Joss, merci pour votre message ! Je n'ai jamais essayé. Comme beaucoup de préparation à base d'oeuf, j'ai peur qu'elles rendent de l'eau en dégelant, mais si vous n'utilisez que des produits frais, oui vous pouvez tester de les congeler. Prévoyez peut-être de les égoutter avant dégustation ;)
C
J'adore! et ca à l'air trop bon.
quel moule as tu utilisé? Pas trop difficile le démoulage?
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C
J'ai utilisé des moules en silicone et le démoulage a été très facile!
S
Hum, belle idée pour les fêtes, tiens !
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