Saint-Jacques croustillantes et crème de chorizo

Plat de fête (ou pas?!) avec ces Saint Jacques légèrement panées, déposées sur un lit de crème au chorizo qui réveille les papilles.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 à 5 noix de Saint Jacques sans corail par personne suivant leur taille

20g de chapelure

20g de noix

60 g de chorizo doux  

1 oignon

10 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre du moulin

huile d'olive

10g de beurre

Epluchez et émincez l'oignon.

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le chorizo et laissez revenir 3 minutes.

Ajoutez la crème et laissez cuire 2 minutes.

Mixez le mélange et réservez.

Mélangez la chapelure et les noix mixées.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Passez les noix de Saint Jacques dans le mélange chapelure/noix/sel/poivre.

Faites dorer chaque face dans le beurre chaud puis laissez cuire 2 minutes de chaque côté.

Versez un peu de crème de chorizo puis déposez les Saint Jacques dessus.

Servez chaud accompagné de légumes, de pâtes fraîches, ...