Un incontournable pour accompagner moelleux au chocolat, vacherin, clafoutis, ...
Pour 4 personnes
Niveau: facile
Ingrédients:
Faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes (il est important de mélanger dès que vous avez versé le sucre sur les jaunes sinon le sucre va se transformer en petits grains tout durs)
Incorporez doucement le lait bouillant en filet en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen (attention ne portez pas à ébullition, vous feriez tourner votre crème) en mélangeant sans arrêt.
La clef de la réussite d'une crème anglaise réside dans le mélange pendant toute la cuisson. Vous devez former des 8 avec votre cuillère en bois au fond de la casserole pour obtenir une cuisson homogène.
Déposez votre casserole dans un bain d'eau froide et laissez refroidir en continuant à remuer.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 3h puis retirez la gousse de vanille.
Cette crème se conserve maximum 24h.
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