Recette de base n°13: pâte à tarte au yaourt (ou petit-suisse)

Voilà une nouvelle recette de pâte à tarte testée et très largement approuvée! Elle est plus légère qu'une pâte brisée ou feuilletée, très croustillante, légèrement feuilletée, très facile à faire. Une réussite!

Vous pouvez la faire à la main ou au robot, elle s'étale facilement et se congèle sans problème...

Ingrédients:

• 1 yaourt nature de 125g ou 3 petits suisses égouttés (environ 180 g) ou l'équivalent en fromage blanc
• 200 g de farine
• 80 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 3 pincées de sel

Si vous choisissez l'option robot, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis actionnez-le par à-coup, jusqu’à l'obtention d'un mélange qui se rapproche de la chapelure.
Actionnez ensuite le robot en continu jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Mettez votre boule de pâte à reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de robot : versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits et ajoutez le yaourt et le beurre coupé en dés.

Pétrissez du bout des doigts, jusqu’à l'obtention d' une chapelure grossière puis pétrissez la pâte pour former une boule.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné étalez la pâte à l'aide de votre rouleau à pâtisserie.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Déposez votre pâte dans votre moule.

Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposez un cercle de papier sulfurisé sur votre pâte et garnissez de haricots secs ou des billes de cuisson.

Enfournez 7 minutes, retirez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes environ pour cuire votre pâte à blanc.

Remplissez votre pâte avec votre garniture et ré-enfournez environ 15 minutes (le temps de cuisson dépendra du choix de votre garniture).