Poêlée d'asperges au chorizo

Une entrée de saison, délicieusement parfumée et croquante...

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500g d'asperges vertes fines
• 80 g de chorizo (ou de coppa, ...)
• Quelques copeaux de parmesan
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Lavez et épluchez les asperges puis coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm environ puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Réservez les pointes.
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.
Au bout de 5 min, ajoutez le chorizo coupé en fines tranches et les pointes des asperges, salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes (les asperges doivent rester croquantes).

Déglacez la poêle au vinaigre balsamique et servez.
Parsemez de quelques copeaux de parmesan et servez aussitôt.