Poêlée courgettes / amandes / chorizo / cury et menthe

Une poêlée pleine de saveurs qui m'a tout de suite séduite. Les courgettes restent bien croquantes, le chorizo relève le plat, le curry épice et colore, les amandes apportent une touche craquante et la menthe ajuste la touche finale.

Pour éventuellement accompagner une viande ou à servir en plat unique, une réussite!

Recette de Frédéric Anton, découverte dans le Elle à table n°72.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 courgettes (environ 500g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 80g d'amandes émondées (je n'avais que des amandes effilées, c'était parfait)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 branche de menthe ciselée
• 80g de chorizo (doux pour moi)
• 1 gousse d'ail (pas mis, je n'en avais plus)
• sel, poivre

Lavez, séchez et coupez les courgettes en petits dés.

Assaisonnez-les avec un peu de sel, du poivre et le curry (je les ai mis dans un sac congel et j'ai secoué pour bien tout répartir).

Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.

Epluchez et coupez le chorizo en petits dés.

Faites revenir les dés de courgettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive sur feu vif.

Ajoutez éventuellement l'ail épluché et haché.

Ajoutez les amandes et les dés de chorizo.

Secouez la sauteuse pour bien tout faire revenir et laissez cuire 5 minutes.

Versez dans votre plat de service et saupoudrez de menthe.

Servez chaud.