Petits cannelés au foie gras

Je vous propose une version festive de cannelés avec une garniture au foie gras, parfaite pour vos apéro de fin d'année. Ils sont bien croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec un coeur de foie gras.

Ne garnissez pas trop vos moules pour avoir la place de déposer votre foie gras (si vous les remplissez à ras bord, vous risquez de voir se former une sorte de colerette qui vous donnera des cannelés en forme de champignons!)

Niveau: facile

Pour environ 50 mini cannelés

Ingrédients:

• 90g de foie gras cuit ou mi-cuit (en terrine ou en bloc)
• 50cl de lait demi écrémé
• 100g de farine
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 60g de beurre
• 5cl de vin blanc doux (muscat, ...)
• sel, poivre

Faites chauffer le lait le beurre coupé en morceaux puis portez à ébullition.

Dans un saladier fouettez la farine, les oeufs entiers + les jaunes.

Salez et poivrez.

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent puis mixez (idéalement dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant).

Ajoutez le vin doux puis mélangez.

Laissez refroidir un peu.

Préchauffez votre four à 180°C(th6).

Coupez le foie gras en petits dés.

Versez la pâte dans vos moules à mini cannelés aux 2/3.

Ajoutez un ou plusieurs dés de foie gras dans chaque moule.

Enfournez 35 minutes, laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez tiède ou froid.

Ces cannelés se congèlent très bien.

Passez-les encore congelés dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes.