Cannelés morilles / parmesan

En accompagnement ou en mini pour l'apéro, délicieuse version raffinée de cannelés! Les morilles restent un peu chères mais parfument délicatement ces petites merveilles. Recette piquée à mon amie Laurence...

Niveau: facile

Repos: 1 h minimum

Pour 8 personnes en accompagnement (16 gros cannelés) ou 40 à 50 mini

Ingrédients:

• 120g de farine
• 50g + 30g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeuf
• 50cl de lait
• 130g de parmesan en bloc
• 1 boîte de 30g de morilles séchées
• 1 échalote
• sel, poivre

Faites fondre 50g de beurre dans le lait.

Hors du feu ajoutez le parmesan râpé en fouettant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et la farine.

Ajoutez le lait peu à peu en fouettant bien.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Réhydratez les morilles (ou nettoyez-les si elles sont en bocal).

Ciselez l'échalote.

Faites-la revenir dans 30g de beurre.

Ajoutez les morilles, salez, poivrez et laissez étuver 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Hâchez grossièrement les morilles puis incorporez-les à la pâte réservée au frais.

Versez la préparation dans vos moules à cannelés beurrés (ou en silicone) sans les remplir jusqu'en haut.

Enfournez 25 à 30 minutes pour des mini et 35 à 40 minutes pour des plus grands.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez tiède en accompagnement ou en version mini pour l'apéro.