Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes

Le boudin noir aux pommes est un classique. Je vous propose aujourd'hui une version "croustillante" dans une feuille de brick. Plusieurs formes et tailles s'offrent à vous : aumonière, samossas ou petits "paquet", à vous de choisir!

Niveau: facile

Pour 8 aumonières / 16 samoussas ou 32 bouchées

Ingrédients:

• 8 feuilles de brick
• 4 pommes (environ 500 g)
• 500 g de boudin noir 
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 20 g de beurre + un peu de beurre fondu pour les feuilles de brick
• sel, poivre
• des piques en bois pour fermer les aumonières

Epluchez vos pommes et coupez-le en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes à couvert, en remuant régulièrement (ajoutez éventuellement  2 cuillères à soupe d'eau si besoin).

Ajoutez le miel et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Salez et poivrez un peu.

Réservez-les ensuite dans une assiettes et laissez-les refroidir un peu (vous pouvez les préparer un peu à l'avance).

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Retirez la peau du boudin et coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Coupez les feuilles de brick en 2, en 4 ou pas (à l'aide de ciseaux c'est parfait!) en fonction de la forme que vous avez choisi.

Badigeonnez-les légèrement à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu.

Déposez une une rondelle de boudin (ou plus) recouvrez d'un peu de pommes caramélisées, repliez votre feuille de brick et maintenez-la éventuellement fermée à l'aide d'un cure dent.

Déposez vos croustillants sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Dégustez chaud.

Conseil:

Vous pouvez préparer vos croustillants à l'avance, les faire cuire, les laisser complètement refroidir puis les congeler. Déposez-les alors sur une plaque bien à plat et séparés. Lorsqu'ils sont congelés, mettez-les dans un sac congélation.

Avant de les servir, déposez-les encore congelés dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.