Cannelés cèpes/parmesan

Une nouvelle variante de cannelés apéro, aux cèpes pour les fêtes!  

Niveau: facile

Pour environ 40 à 50 mini

Ingrédients:

• 60g de farine
• 20g de beurre (+ un peu pour faire revenir les cèpes
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 25cl de lait
• 70g de parmesan en bloc
• 15g de cèpes séchées
• 1/2 échalote
• un peu de persil
• sel, poivre

Réhydratez les cèpes (ou nettoyez-les si ils sont en bocal).

Faites fondre le beurre dans le lait.

Hors du feu ajoutez le parmesan râpé en fouettant.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le jaune et la farine.

Ajoutez le lait peu à peu en fouettant bien.

Laissez refroidir.

Ciselez l'échalote.

Faites-la revenir dans un peu de beurre.

Ajoutez les cèpes, le persil lavé et ciselé, salez, poivrez et laissez revenir 5 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Hâchez grossièrement les cèpes puis incorporez-les à la pâte.

Versez la préparation dans vos moules à cannelés beurrés (ou en silicone) sans les remplir jusqu'en haut.

Enfournez 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez tiède.

Ces cannelés se congèlent très bien.

Passez-les encore congelés dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15 minutes.