Pate à tarte à la polenta - base de tarte aux tomates pour moi!

Ou comment changer de la pâte feuilletée ou brisée pour vos tartes salées. A garnir selon les envies d'aubergines, ricotta, courgettes... Pour moi ce sera la base d'une tarte aux tomates avec de la moutarde, du gruyère râpé et des herbes.

Niveau: facile

Repos 20 minutes

Ingrédients:

75g de polenta rapide
225g de farine
1/2 cuillère à café de sel
150g de beurre froid
30g de parmesan
1 jaune d'oeuf

garniture:

3 tomates bien mûres

2 cuillères à soupe de moutarde

100g de gruyère râpé

herbes de provence

huile d'olive

sel, poivre

Versez la polenta dans un saladier avec la farine, le sel puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de "chapelure".

Ajoutez le parmesan, le jaune d'oeuf et 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 minutes au frais (ou même la veille).
Préchauffez votre four à 200 °C (th.6/7).

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan fariné et déposez-la dans votre moule à tarte.

Recouvrez d'un papier sulfurisé et de légumes secs (ou de billes de cuisson).

Enfournez 10 minutes pour précuire la pâte puis garnissez votre pâte et utilisez selon vos habitudes.  

Garniture du jour:

Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Badigeonnez votre fond de tarte avec la moutarde.

Recouvrez de gruyère râpé puis déposez les rondelles de tomates.

Salez, poivrez, parsemez un peu d'herbes de provence et versez un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C (th.6).

Dégustez accompagnée d'une salade assaisonnée au vinaigre balsamique, huile d'olive, ciboulette, échalotes, sel, poivre.