Muffins moelleux pêches / pralines

Une envie de muffins, des pralines qui ne demandent qu'à être utilisées et des pêches qui s'embêtent dans le compotier. Je tente le mélange et .... ça fonctionne!! Belle couleur et association de goût très agréable...

Niveau: facile

Pour 30 mini muffins

Ingrédients:

- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de pralines concassées

- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 2 pêches

- 15 g de beurre fondu

Le secret des muffins réside dans la préparation, il ne faut pas trop la mélanger pour qu'ils montent bien et soient moelleux. Pas de problème s'il reste quelques grumeaux ou morceaux de farine dans la pâte, au contraire!

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Mélangez ensemble très doucement la farine, la poudre d'amandes, les pralines et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le lait, le beurre refroidi et le sucre vanillé.
Epluchez et coupez les pêches en petits dés, et incorporez-les au mélange à base de farine.
Mélangez ensemble les 2 préparations sans trop travailler.
Versez la pâte dans des moules à mini muffins, puis enfournez pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez froids.

Vous pouvez garnir vos moules de petites cassettes.

Vous pouvez conserver vos muffins dans une boîte en plastique hermétique pendant 1 jour ou 2.