Whoopie pies cacao/vanille ou un air d'Oréo

Les whoopie pies qui succèdent aux cupcakes, muffins et autres cookies ont une double origine. Certains vous diront qu'ils nous viennent des Amish (en Pennsylvanie, les travailleurs des champs poussaient un "whooooopie" de joie découvrant leur dessert dans leur besace), d'autres des Allemands. Toujours est-il que ces 2 biscuits un peu moelleux réunis par une crème sont la dernière gourmandise à la mode. Les "vrais" sont au cacao avec une crème vanillé mais toutes les déclinaisons sont possible! La crème d'origine est à base de mashmallow, elle peut être remplacée par du mascarpone, un mélange à base de blanc d'oeuf, de crème, de fromage frais ... Leur forme doit être homogène mais pas parfaite, la crème doit être généreuse et gourmande.

Après la version vanille/fraise, je m'attaque donc à cette version black & white, avec une coque choco/cacao et une crème à la vanille. Ravie du résultat, la coque est moelleuse, parfumée et pas trop sucrée, la crème vanillée est présente mais pas trop abondante.   

Niveau: facile

Pour environ 20 whoopies

Ingrédients:

• 80g de farine
• 150g de chocolat noir coupé en morceaux
• 50g de cacao 
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80g de beurre
• 120g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• Pour la garniture:
• 120g de fromage frais (philadelphia, st morêt, ..)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse (allégée)
• 3 sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6).
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au four à micro‑ondes, mélangez et laissez reposer un peu.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez.

Ajoutez les 2 œufs puis mélangez bien.

Incorporez la farine, la levure et le cacao puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez de petites boules de pâte à l'aide de 2 petites cuillères puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, tassez-les un peu et espacez-les, elles risquent de gonfler un peu à la cuisson
Enfournez 12 minutes environ.

Vos biscuits vont se craqueler un peu mais doivent rester moelleux au coeur, ils vont durcir en refroidissant.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Préparez la crème en fouettant le fromage frais avec le sucre vanillé et la crème épaisse.

Le mélange doit être onctueux.

Garnissez la moitié des biscuits avec la crème puis déposez un autre biscuit sur le dessus.

Appuyez légèrement.

Ces whoopies se conservent au réfrigérateur 1 à 2 jour max, sortez-les quelques minutes avant de les déguster.