Whoopie pies vanille/fraise

Pour mon 1er essai, je me suis orientée vers une version vanille/fraise pour assurer leur succès auprès des enfants... Essai transformé, à retenter en version choc prochainement!

Niveau: facile/moyen

Pour environ 20 whoopie pies (donc 40 coques)

Ingrédients:  

• 70g de beurre mou    
• 90g de sucre    
• 1 oeuf    
• 170g de farine    
• 1/2 sachet de levure chimique    
• 5cl de lait    
• 2 cuillères à café de vanille en poudre ou  d'extrait de vanille    

Pour la garniture:    

• 100g de fromage frais (type philadelphia, st morêt ou marque de distributeur)
• de la confiture de fraise (quantité à adapter en fonction des goûts et de la texture souhaitée)

Préchauffez votre four à 170°(th.5/6).

Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’oeuf et le lait puis mélangez bien.

Incorporez la farine, la levure et la vanille puis mélangez.

Mettez votre pâte dans une poche à douille (ou un sac congélation) avec une douille lisse.

Formez de petits tas pas trop gros (environ 3 cm de diamètre) et un peu espacés sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 8 à 10 minutes, vos biscuits doivent être encore légèrement mous, ils vont un peu durcir en refroisissant.

Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez dans un bol le fromage frais et la confiture.

Déposez une cuillère à café de garniture sur une coque, recouvrez d'une autre coque et pressez légèrement.

Conservez vos whoopie pies au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maxi.