Plat tout en couleurs et en saveurs. J'aime bien le mariage terre et mer. Je trouve que le poisson et le chorizo font bon ménage et avec le rouget cela fonctionne plutôt bien...
Recette inspirée par Mamina.
Niveau: Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients:
8 filets de rouget (chez Mr P...d)
1 sachet de 500g de haricots mogette (toujours chez Mr P...d)
1 bouquet garni
2 oignons rouges
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
80g de chorizo
huile d'olive
sel, poivre
piment d'espelette
1 cuillère à café de sucre
Faites cuire les mogettes 30 minutes dans une grande casserole d'eau frémissante avec le bouquet garni, salez 5 minutes avant la fin de cuisson.
Emincez les oignons.
Lavez et coupez 1 poivron en petits dés.
Faites revenir les oignons et le poivron dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Coupez le chorizo en petits dés.
Faites cuire à la vapeur le 2ème poivron épépiné.
Mixez-le avec le sucre, un peu de piment d'espelette, un peu d'huile d'olive et du sel.
Egouttez les mogettes et versez-les dans la sauteuse avec le mélange oignons/poivron puis ajoutez le chorizo.
Dans une autre poêle légèrement huilée saisissez les filets de rougets (dégelés) côté peau pendant 1 minute.
Arrêtez le feu puis retournez-les et laissez-les 1 minute.
Déposez-les délicatement sur du papier absorbant.
Dressez les assiettes avec le mélange mogettes/chorizo/oignons/poivrons puis déposez dessus 2 filets de rouget et nappez d'un peu de crème de poivron.
Dégustez!
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