Curry de crevettes/saumon/ cabillaud

Un plat plein de saveurs, tout se prépare à l'avance mais attendez le dernier moment pour assembler les ingrédients pour éviter que le poisson ne se désagrège.

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 400g de pavé ou gros dés de saumon
• 400g de pavé ou morceaux de cabillaud
• 300g de crevettes
• 2 oignons rouges
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• 6 gousses d'ail
• 2 pincées de piment doux
• 3 cm de racine de gingembre frais râpé
• 1 filet d'huile
• 80cl de lait de coco
• 2 boites de 400 de dés de tomates pelées
• 200g de pousses d'épinard
• Le jus d'un citron vert
• Sel, poivre
• Coriandre
• Noix de cajou

Epluchez et coupez finement en lamelles les oignons rouges (idéalement à l'aide d'une mandoline) et faites-les revenir dans une coquelle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soit tendres (15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement). 

Epluchez et râpez le gingembre.

Epluchez et pressez l'ail.

Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et le curry dans la coquelle, salez, poivrez et mélangez.

Versez les tomates, mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps décortiquez les crevettes, coupez si besoin le poisson en gros dés d'environ 3cmX3cmX3cm, pressez le citron vert et lavez les pousses d'épinards. 

Vous pouvez effectuer ces étapes quelques heures avant, et laisser les crevettes, le poisson et les épinards au frais.

Avant de passer à table, versez le lait de coco dans la coquelle, mélangez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement (sel, poivre, ail, curry, piment) et faites chauffer à feu doux.

Sortez les ingrédients du frigo.

Lorsque la préparation est chaude ajoutez le cabillaud, couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez le saumon, les crevettes et les épinards, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Versez le jus de citron vert et mélangez délicatement.

Versez dans votre plat de service, parsemez de noix de cajou. 

Servez avec de la coriandre et du riz thaï.