Curry de poisson et légumes printanniers

Un plat aux saveurs exotiques et aux légumes printaniers, à accompagner de riz sauvage ou noir. Vous pouvez tout préparer quelques heures avant, faire réchauffer et faire cuire les crevettes et le poisson au dernier moment.

Pour 8 personnes

Niveau: facile/moyen

Ingrédients:

• 400g de pavé de saumon coupé en gros dés
• 400g de Cabillaud coupé en gros dés
• 400g de grosses Crevettes
• 300g d'asperges
• 400g de fèves
• 400g de pois gourmands
• 5 gousses d'ail pressées
• 1 oignon finement ciselé
• 1 brique de 500g de coulis de tomates
• 4 cm de racine de gingembre râpée
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 bâton de citronnelle
• sel
• poivre
• 40cl de lait de coco
• coriandre ciselée

Ajoutez l'ail pressé, faites revenir puis ajoutez le coulis de tomate et mélangez.

Incorporez le curry et le curcuma, laissez revenir pendant 1 minute puis versez 1 verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez chauffer 5 minutes.

Versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle, mélangez, couvrez et laissez sur feu moyen.

Ajoutez les poissons, les crevettes, les légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes puis servez !

Ou arrêtez-vous une fois que la sauce est prête, et avant de servir, faites réchauffer, ajoutez les dés de poissons, les crevettes, les légumes puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.