Tataki de thon et poêlée de légumes

Un plat aux saveurs asiatiques tout simplement gourmand. Vous pouvez tout préparer à l'avance et faire cuire avant de servir. 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour le tataki:

• 500g de thon 
• 2 cuillères à soupe de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• le jus d'un demi citron
• 2cm de racine de gingembre râpé

Pour la poêlée:

• 500g de courgettes
• 500g de carottes
• 250g de champignons
• 1 cuillère à soupe d'edamame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 gousse ail écrasée
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou d'huile neutre) 

Sauce:

• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 échalotte ciselée
• Herbes ciselées: coriandre, ciboulette, ...

Mélangez dans un saladier 2 cuillères à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, le jus d'un demi citron et 2cm de racine de gingembre râpé puis déposez vos tranches de thon dans cette marinade, retournez-les, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Lavez et épluchez vos légumes.

Coupez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe, les champignons en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, les courgettes en petits morceaux.

Versez tous les légumes dans un saladier, ajoutez les edamame, l'ail pressé, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée et 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez bien pour les enrober.

Sortez le thon du réfrigérateur.

Versez les graines de sésame dans une assiette plate, enrobez les tranches de thon de sésame et déposez-les sur une assiette et recouvrez de film étirable.

Réservez au réfrigérateur.

Versez dans un bol le reste de la marinade, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 échalotte ciselée, 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées.

Avant de passer à table, faites revenir les légumes dans un wok pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Saisissez le thon dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté (à ajuster en fonction de l'épaisseur des tranches et de vos goûts).

Servez, accompagné de sauce et éventuellement de riz.