Cake aux fruits confits ou cake anglais pour le tea time.

Un classique parfait pour accompagner un petit thé... 

Niveau: facile

Pour 1 beau cake

Ingrédients:

• 210g de beurre mou
• 120g de sucre
• 4 œufs
• 20g de miel
• 270g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 200g de raisins secs
• 200g de fruits confits en cube
• Le zeste d’un citron (Bio)
• Le zeste d’une demi-orange non traitée
• ½ gousse de vanille (ou de l'extrait)
• 1 pincée de fleur de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe de rhum
• facultatif: une poignée d’amandes effilées

Faites tremper les raisins dans le rhum pendant 1h minimum (vous pouvez même les mettre à tremper la veille). Ils ne seront pas recouverts de rhum mais vont s'en imprégner et vont gonfler.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Beurrez un moule à cake et farinez-le (ou utilisez un moule en silicone)

Fouettez le beurre, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème.

Ajoutez les œufs un à un et battez bien entre chaque.

Mélangez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez bien.

Ajoutez les zestes, les graines de vanille prélevées dans la gousse, les raisins avec le rhum de leur macération et les fruits confits, mélangez rapidement.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré, saupoudrez des amandes effilées

Enfournez 40 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez reposer 10 minutes puis démoulez.

Laissez le cake refroidir, puis enveloppez-le dans un film étirable, le cake sera encore meilleur si vous le laissez reposer jusqu'au lendemain !