Crème brûlée au foie gras

Voilà une recette de petite mise en bouche de fête, à servir en petite quantité pour que cela ne soit pas trop écœurant. Veillez à bien mettre de la crème liquide entière et de les faire cuire à four doux et pas très longtemps. Une merveille, le goût, la texture, elles ont fait l'unanimité!

Niveau: moyen

Pour 6 à 8 mini crèmes brûlées

Ingrédients:

• 80 g de foie gras cru déveiné
• 100 g de crème entière liquide (=10cl)
• 1 jaune d’oeuf
• sel, poivre
• un peu de cassonade

Préchauffez votre four à 90°C (th. 3)

Mettez le foie gras coupé en morceau et le jaune d'oeuf dans un saladier.
Faites chauffer la crème puis avant qu'elle ne boue versez-la sur le foie gras puis mixez le tout longuement.
Salez et poivrez puis mélangez bien.
Versez cette préparation dans vos petits plats puis enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson en secouant légèrement la plaque du four, la crème doit être prise sur les bords et bouger un peu au centre.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir saupoudrez de cassonade et brûlez au chalumeau .