Cookies apéro pistache / chèvre

Envie de grignoter pour l'apéro, petit tour en cuisine et hop une nouvelle version de cookies salés! Le résultat est très sympa, à vous de juger ...

Niveau: facile

Pour environ 30 cookies

Ingrédients:

• 150 g de farine
• 70 g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 1 pincée de fleur de sel
• Environ 100g de chèvre (bûche ou crottins ou autres)
• 60g de pistaches non salées
• 20g de de parmesan râpé
• thym

Préchauffez votre four à 160° (th.5/6).
Dans un saladier, mélangez avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, les pistaches grossièrement concassées, le parmesan et du thym.
Formez de petites boules entre vos mains.

Lorsque vous formez les boules, veillez à ne pas mettre de morceaux de chèvre sur les bords, sinon il coulera à la cuisson.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tièdes ou froids.

Ces cookies se congèlent très bien, passez-les alors encore congelés dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15 minutes.