Cookies apéro comté et noix - sans oeuf // 1ère utilisation des Graines de chia

Originaire du Mexique, le chia est une plante de la famille des sauges cultivée depuis des millénaires pour ses graines aux qualités diététiques incomparables, qui font figure de super-aliment depuis quelques temps. Alors pourquoi et surtout on en fait quoi?

Caractéristiques:

• Elles sont riches en oméga-3 (à elles seules, deux cuillerées à soupe de graines de chia couvrent 100% des besoins journaliers en oméga-3)
• Très riches en fibres, les graines de chia équilibrent et régularisent le transit intestinal.
• Elles apportent également de nombreux minéraux et sont riches en antioxydants et en vitamines.
• Elles prennent du volume dans l'estomac et donc augmentent la sensation de satiété
• Elles sont peu caloriques et riches en nutriments
• Elles peuvent se substituer aux produits d’origine animale dans le cadre de régimes végétariens ou végétaliens.
• Se sont de véritables boosters de vitalité au quotidien.

Si les graines de chia sont croquantes consommées telles quelles, elles possèdent, comme les graines de lin une capacité de mucilage. Au contact de l’eau ou d'une texture humide, les graines gonflent et prennent une consistance gélatineuse et visqueuse, elles peuvent donc venir en substitution des oeufs dans certaines recettes.

Utilisation:

• Dans un yaourt ou un smoothie
• Saupoudrées sur une salade
• Avec des céréales au petit déjeuner
• Glissées dans une recette pour venir remplacer les oeufs

Je teste aujourd'hui avec cette recette de cookies apéro noix, comté et graines de chia, sans oeuf. Les résultat est top! En plus de remplacer ces oeufs, les graines de Chia apportent une petite touche de croquant.

Niveau: facile

Pour environ 20 cookies

Ingrédients:

• 100g de farine
• 30g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d'eau
• 50g de comté râpé
• 50g de noix
• 1/2 cuillère à café de levure
• fleur de sel, poivre du moulin

Mixez rapidement 1 cuillère à soupe de graines de chia puis faites-les tremper dans 3 cuillères à soupe d'eau pendant 1/4h.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le beurre pommade et le " gel " de graines de chia à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le comté râpé, les noix grossièrement concassées, salez, poivrez et amalgamez le tout.

Formez des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 13 minutes.

Dégustez tiède.

Si vous les préparez à l'avance, repassez-les un peu au four avant de les servir.