Une nouvelle recette issue du livre de Martha Stewart. J'ai simplement remplacé le citron vert par du citron ... jaune. La texture est fondante et le parfum de citron très agréable...
Niveau: facile
Pour 50 à 60 biscuits
1h minimum de repos (voire une nuit)
Ingrédients:
170g de beurre à température ambiante
120g de sucre glace
le zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de citron
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
250g de farine
2 cuillères à soupe de maïzena
1/4 de cuillère à café de fleur de sel
Mettez le beurre et 40g de sucre glace dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajoutez le zeste, le jus de citron et l'extrait de vanille puis mélangez.
Tamisez la farine et la maïzena puis ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez le sel puis fouettez à vitesse faible jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Divisez la pâte en 2.
Formez 2 boudins puis mettez-les dans du film étirable et réservez-les au réfrigérateur 1 h au minimum (peut se faire la veille).
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Retirez le film étirable puis coupez les boudins en rondelles de 5mm d'épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone en les espaçant bien.
Enfournez pour 13 minutes environ, jusqu'à ce que vos biscuits dorent.
Laissez refroidir sur une grille 8 à 10 minutes.
Placez-les encore chauds dans un sac plastique avec les 80g de sucre glace restants.
Fermez le sac et secouez délicatement pour bien recouvrir chaque biscuits mais sans les casser.
Ces biscuits se conservent une 10aine de jours dans une boîte en métal.
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