Tarte chocolat / piment d'Espelette

Le piment met en valeur le chocolat, lui donne du piquant sans emporter sa saveur, j'ai opté pour des tartelettes individuelles. Le plus long est de faire la pâte et de l'étaler mais cela fait vraiment la différence...

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

1h de repos minimum

Ingrédients:

Pâte sablée:

1 oeuf

100g de sucre en poudre

250g de farine

125g de beurre

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

garniture:

30cl de crème liquide (allégée pour moi)

400g de chocolat noir

70g de beurre

3 pincées de piment d'espelette

Préparez la pâte (cette étape peut se faire la veille).

Fouettez dans un saladier l'oeuf avec le cacao et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez la farine tamisée d'un coup et frottez le mélange avec les mains pour obtenir un "sable" grossier.

Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez.

Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur 1h minimum.

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).

Beurrez votre moule.

Si vous avez laissé votre pâte reposer toute une nuit, sortez-la du réfrigérateur puis laissez-la à température ambiante 30 minutes avant de la travailler.

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle à votre rouleau (ce qui vous évitera d'utiliser de la farine).

Garnissez votre moule, piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette puis recouvrez d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs).

Enfournez pour 15 minutes, retirez le papier de cuisson et les billes et enfournez de nouveau pour 5 minutes.

Laissez refroidir puis déposez votre fond de tarte sur votre plat de service.

Faites bouillir la crème avec 2 pincées de piment d'espelette.

Hors du feu ajoutez le chocolat coupé en morceaux puis mélangez pour obtenir une ganache lisse.

Incorporez le beurre en morceaux et lissez la préparation.

Versez la préparation au chocolat sur votre fond de tarte.

Laissez refroidir puis conservez au frais.

Sortez votre tarte 15 minutes avant de la déguster.

Décorez avec la pincée de piment restante juste avant de servir.