Caponata

Consommée sans modération cet été, un grand merci Sophie pour la découverte de cette merveilleuse recette!!! Il s'agit d'une sorte de ratatouille sicilienne, à servir froide (même glacée!) pour profiter de toutes ses saveurs. Elle accompagnera à merveille grillades, poissons, ...

Niveau: facile

pour 4 à 5 personnes

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine (environ 600g)
• 1 grosse tomate (environ 250g)
• 250g d'oignons rouges
• 2 branches de céleri
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 1 grosses tasse à café d'olives noires dénoyautées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• huile d'olive
• sel, poivre
• facultatif: 1 poignée de raisins secs

Lavez et coupez les aubergines en petit dés sans les éplucher.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive pendant 15 à 20 minutes.

Mettez dans une cocotte la tomate lavée et coupée en dés, les câpres, les olives, les oignons épluchés et émincés, et le céleri épluché et coupé en petits dés.

Préchauffez votre four à 130°C (th.4/5)

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les aubergines, le vinaigre et le sucre, assaisonnez et mélangez bien.

Ajoutez éventuellement les raisins secs.   

Fermez votre cocotte avec son couvercle en enfournez 1h30 à 2h.

Sortez votre cocotte du four, laissez refroidir et réserver au réfrigérateur.

Préparez votre caponata idéalement la veille pour lui laisser le temps de bien reposer.

Servez froid en accompagnement d'une viande grillé, d'un gigot de 7h, d'un poisson, ...