Gâteau amandes / framboises façon financier géant

Ce gâteau amandes / framboises a des airs de financier, avec en bonus, un dessus caramélisé :) Facile à préparer, il se conserve merveilleusement bien 1 à 2 jours, il deviendra simplement plus "mouillé" et perdra de son dessus croustillant.

Niveau: facile

Pour  8 personnes

matériel: un moule à manqué (rond) d'un diamètre d'environ 20 cm.

Ingrédients:

• 4 blancs d’œufs
• 50g de farine
• 40g de sucre
• 40g de cassonade
• 90g de beurre
• 80g de poudre d'amande
• 300g de framboises (surgelées ça fonctionne très bien !)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le chauffer jusqu'à qu'il ait une couleur noisette, laissez-le un peu refroidir.

Versez dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajoutez le beurre en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez un moule à manqué (rond d'un diamètre d'environ 20 cm) puis saupoudrez-le de cassonade et secouez pour bien répartir.

Versez la moitié de la pâte, enfoncez les framboises puis recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez 15 minutes, saupoudrez de sucre vanillé puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.