Aubergines grillées et sauce tomates épicées

Une entrée fraîche, légère et parfumée, à préparer à l'avance, et à déguster à l'apéritif, à emporter en pique-nique, à glisser dans un pain pita, dans une salade, bref vous l'aurez compris à tester pour ouvrir la saison estivale !

Niveau: facile

Pour 4 personnes en entrée

Ingrédients:

• 2 aubergines
• Huile d'olive
• sel, poivre

Sauce:

• 3 tomates
• quelques brins de coriandre
• 1 oignon nouveau
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur.

Déposez-les sur la plaque de votre four légèrement huilée, salez, poivrez et enfournez pour 15 minutes à mi-hauteur.

Retournez-les puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en surveillant.

Lavez et épluchez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.

Epluchez et émincez l'oignon.

Pressez l'ail.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Versez tout dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, salez, poivrez et mélangez bien.

Parsemez de coriandre.

Réservez au réfrigérateur.

Servez les aubergines tièdes ou froides, accompagnées de la préparation à base de tomates.