Tagliatelles aux brocolis, champignons et bouillon curry-coco

Épluchez et émincez les échalotes et l'ail et faites-les revenir dans votre coquelle avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les épices et remuez, versez l'eau, le concentré de tomate, le cube de bouillon  et portez le tout à ébullition.

Ajoutez les pâtes et laissez cuire quelques minutes, ajoutez le brocolis coupé en fleurettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, 3 minutes avant la fin ajoutez les champignons épluchez et coupés en lamelles.

Adaptez le temps de cuisson en fonction des indications du paquet de vos pâtes.

Versez le lait de coco et mélangez bien.

Répartissez les pâtes dans des assiettes à soupe avec les légumes puis recouvrez de bouillon.

Servez éventuellement accompagné de morceaux de poulet ou de saumon et parsemez de coriandre.