Pesto de fanes de carottes
Pesto de fanes de carottes

Et hop une idée pour utiliser vos fanes de carottes ! Vous pourrez glisser ce pesto dans des pâtes, sur un fond de tarte, dans des feuilletés ( ici: palmiers, soleil ou autres), avec des crudités, dans une sauce de salade,... Très facile et rapide à préparer, il se conserve minimum 1 semaine au réfrigérateur.

Niveau: facile

Pour un pot

Ingrédients:

  • les fanes d'une botte de carottes
  • 50g d'amandes, de pignons, de noix de cajou, ou autres
  • 50g de parmesan
  • le zeste d'1/2 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 5cl d'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre

Rincez, séchez et prélevez la partie tendre des fanes (jetez les tiges).

Hachez-les avec l'ail, le parmesan, le zeste de citron et les amandes/noix, ou autres.

Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive puis mixez de nouveau.

Versez dans un bocal puis conservez au réfrigérateur.

Pesto de fanes de carottes
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