Pesto de fanes de carottes

Et hop une idée pour utiliser vos fanes de carottes ! Vous pourrez glisser ce pesto dans des pâtes, sur un fond de tarte, dans des feuilletés ( ici: palmiers, soleil ou autres), avec des crudités, dans une sauce de salade,... Très facile et rapide à préparer, il se conserve minimum 1 semaine au réfrigérateur.

Niveau: facile

Pour un pot

Ingrédients:

• les fanes d'une botte de carottes
• 50g d'amandes, de pignons, de noix de cajou, ou autres
• 50g de parmesan
• le zeste d'1/2 citron
• 2 gousses d'ail
• 5cl d'huile d'olive
• fleur de sel, poivre

Rincez, séchez et prélevez la partie tendre des fanes (jetez les tiges).

Hachez-les avec l'ail, le parmesan, le zeste de citron et les amandes/noix, ou autres.

Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive puis mixez de nouveau.

Versez dans un bocal puis conservez au réfrigérateur.