Mont-blancs marron et chocolat

14.12.2020

Une coupe dessert crémeuse et gourmande. Seul inconvénient, préparation et dressage au dernier moment, mais c'est assez rapide ! Vous pouvez "zapper" la préparation des meringues et utiliser celle du commerce ou de chez le boulanger :)

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour les meringues:

2 blancs d’œufs
40g de sucre en poudre
40g de sucre glace

Pour le dressage et la crème:

50g de chocolat noir dessert + 15g crème
125g de crème de marron
15cl de crème fleurette très froide

Préchauffez votre four à 100° (th. 3-4)

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre sans cesser de fouetter. Incorporez le sucre glace et fouettez encore 30 secondes.

Transférez la meringue dans une poche à douille (ou un sac congélation) et dressez des disques de 5-6 cm de diamètre environ sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Formez un disque sur le cercle pour former des nids.

Enfournez 1h30, éteignez le four et laissez complètement refroidir.

Faites frémir la crème et versez-la sur le chocolat concassé, couvrez, laissez reposer quelques minutes puis mélangez pour lisser.

Avant de servir:

Montez la crème bien froide en chantilly ferme, ajoutez la crème de marron et continuez à fouetter.

Transférez dans une poche munie d’une douille cannelée.

Déposez un nid de meringue dans une coupe, remplissez d'un peu de ganache, garnissez de crème de marron/chantilly, décorez éventuellement de vermicelles au chocolat ou de billes croustillantes au chocolat.

Dégustez !