Falafels de lentilles corail et pois chiche

Variation autour des falafels avec cette version lentilles corail / pois chiche. Pour l'apéro, en entrée ou en plat végétarien accompagné d'une salade.

J'ai choisi de faire cuire mes falafels à la poêle, pour obtenir de jolies "boules" vous pourriez aussi les plonger dans un bain de friture.

Vous pouvez choisir de former des galettes, plus simple et plus rapide à faire cuire.

Niveau : facile / moyen, un peu long

Pour environ 25 falafels // 6 personnes

 Ingrédients:

• 130g de lentilles corail crues
• 1 œuf
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 265g de pois chiche en conserve (poids égoutté)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou autre
• sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• sauce pour accompagner: 1 yaourt nature, sel, poivre, jus de citron, coriandre

Faites cuire les lentilles corail pendant environ 10 minutes.

Egouttez-les bien.

Egouttez et rincez les pois chiche.

Epluchez les échalotes et l'ail

Mixer les lentilles, les pois chiche, les échalotes et l'ail.

Ajoutez le jus de citron, le cumin, le curry, la coriandre, les graines de sésame,l’œuf, salez et poivrez.

Versez dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.

Formez des "boulettes" à l'aide de 2 cuillères puis déposez-les dans la poêle.

Laissez cuire pendant quelques minutes sur chaque face.

Laissez refroidir et servez tiède accompagné d'une sauce au yaourt.

Vous pouvez également les congeler et les réchauffer dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 minutes.