Sauté de veau curry coco / pois chiche et carottes

Un plat plein de saveurs. A servir parsemé de coriandre et de noix de cajou pour apporter fraicheur et croquant et à accompagner de riz, pour un plat complet.

Pour 6 personnes

Niveau : facile

Ingrédients:

• 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux
• 500g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 300g de pois chiche
• 20cl de lait de coco
• 15cl d'eau
• curry
• sel, poivre
• 2 poignées de noix de cajou nature
• coriandre
• 1 filet d'huile

Faites dorer la viande coupée en morceaux dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 5 minutes.

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande et laissez rissoler pendant 5 minutes.

Ajoutez le curry à la viande puis mélangez pour bien l'enrober.

Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses puis ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si besoin.

Égouttez et rincez les pois-chiche puis ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Faite griller les noix de cajou dans une poêle à sec.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Servez la viande, parsemée de coriandre, de noix de cajou et accompagnée de riz.