Tarte rustique aux tomates et pesto

La course aux menus et aux idées redémarre avec la rentrée qui nous happe!!! Le plus difficile n'est souvent pas de cuisiner mais de savoir quoi cuisiner!

Les tartes salées sont idéales pour le dîner, il suffit des les accompagner d'une salade et le tour est joué!

Je suis retournée faire un tour sur le superbe blog d'Edda pour trouver de l'inspiration et j'en suis revenue comblée, comme d'habitude!

Préparez idéalement la pâte la veille, si la flemme vous gagne, optez pour une pâte prête à dérouler. Idem pour le pesto, si vous n'avez pas le courage de vous lancer (même si équipé d'un hachoir c'est vraiment rapide et facile!) vous pouvez prendre un pot du commerce.

Je ne sais pas vous, mais moi j'essaie de préparer mes repas du jour au lendemain, bonne résolution de début d'année oblige, nous verrons sur la durée ;-)

Recette piochée ici et légèrement adaptée

Préparation: 20 minutes / Pause: 30 minutes / Cuisson: 30 à 40 minutes

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte (ou en rouleau prête à dérouler):

• 250g de farine (blanche ou un mélange de complète, de céréales ou autre)
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée d'herbes de Provence

Pour le pesto (ou en pot):

• 1/2 bouquet de Basilic ou 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 3cl d'huile d'olive
• 25g de parmesan râpé
• 15g de poudre d'amandes
• 1/2 gousse d'ail
• 1 petite pincée de fleur de sel
• poivre du moulin

Pour la garniture:

• Environ 1kg de tomates type anciennes (noire de crimée, green zebra…)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel

Préparez la pâte, idéalement la veille en mélangeant dans un saladier ou le bol de votre robot: la farine, le sel et les herbes.

Formez un puits puis ajoutez l’œuf et l’huile.

Pétrissez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet jusqu’à ce qu’elle commence à s’amalgamer tout en restant un peu sablée.

Versez alors l’eau, en filet en continuant de pétrir.

La pâte va vite s’amalgamer puis devenir uniforme et lisse. 

Étalez-la pour former un disque plat, entourez-la dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit).

Étalez la moutarde puis le pesto, sans aller jusqu'au bord.

Déposez les tomates en les serrant bien.

Repliez les bords sur les tomates, arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes environ, plutôt dans le bas du four.