Pão de queijo // petit pain au fromage brésilien

Sur les conseils de ma cousine Brésilienne, j'ai récemment acheté de la farine de Tapioca pour confectionner des Pães de queijo.

Au Brésil, ces petits pains au fromage accompagnent l'incontournable Caïpirinha, mais ils se grignotent également tout au long de la journée avec un café par exemple.

Visuellement ils pourraient nous faire penser à nos traditionnelles gougères, la farine de Tapioca rendant cependant leur texture un peu plus caoutchouteuse.

Vous trouverez facilement cette farine de Tapioca (qui est une fécule obtenue à partir de la racine de manioc) dans un supermarché asiatique (pour moi, chez Bahadourian).

Le fromage traditionnellement utilisé dans cette recette est le "Mei Cura", difficilement trouvable en France, il s'agit d'un fromage peu affiné. En le remplaçant par un mélange de parmesan et de gruyère râpé, on arrive à un résultat s'en rapprochant .

Vous l'aurez compris, cette recette n'est pas l'originale, je l'ai adaptée avec les ingrédients que nous trouvons en France. Le résultat est tout de même très concluant.

On retrouve l'aspect, le goût et la texture des traditionnels pães de qeijo, Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et bien parfumés au fromage.

Quel joli voyage gustatif!

Pour environ 50 petits pains

Niveau: facile

Ingrédients:

• 400g de farine de Tapioca
• 6cl d'huile de tournesol
• 15 cl de lait
• 160g de gruyère râpé
• 160g de parmesan râpé
• 4 petits oeufs
• 2 cuillères à café rases de sel

Préchauffez votre four à 180C° (th6).

Mettez la farine de Tapioca et le sel dans un saladier.

Versez le lait et l'huile dans une casserole puis portez le tout à ébullition.

Versez doucement sur la farine et mélangez vivement à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.

Ajoutez le fromage tout en continuant à mélanger.

Vous pouvez également effectuer ces étapes dans votre robot.

La pâte est un peu collante, si elle l'est trop mettez-la un peu au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Formez des boulettes de la taille d'une noix et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Laissez tiédir et servez.

Vous pouvez également les laisser complètement refroidir et les réchauffer un peu avant de les servir ou les congeler.