Galettes de lentilles corail

Pour les amateurs de légumineuses, voilà une délicieuse recette de galettes de lentilles corail. Je vous propose de former des galettes mais vous pouvez également façonner des boulettes façon falafels.

Niveau: facile

Pour 4 galettes

Ingrédients:

• 150 g de lentilles corail crues
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de maïzena (env 20g)
• 1 cuillère à café de feuilles de coriandre ciselée
• 1 cuillère à café de curry
• 1 belle pincée de piment doux
• 2 cuillères à café de sésame
• sel, poivre
• huile

Versez les lentilles dans une casserole d'eau froide.

Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes environ.

Salez en fin de cuisson.

Égouttez-les bien.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Épluchez et coupez grossièrement l'ail et les échalotes.

Mixez-les puis ajoutez les lentilles et mixez de nouveau par à-coup pour conserver des morceaux.

Versez cette préparation dans un saladier ajoutez l'oeuf, les épices, le sésame, les herbes puis tamisez la maïzena dessus et mélangez bien.

Formez 4 galettes et déposez-les dans une poêle légèrement huilée et anti adhésive bien chaude.

Laissez cuire 5 à 7 minutes  de chaque côté.

Servez-les chaudes, éventuellement accompagnées d'une sauce yaourt/citron/coriandre.

Si vous les préparez à l'avance, vous pourrez les passer dans votre four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez également les congeler.