Cookies chocolat / purée d'amande - sans beurre

Ces cookies ont la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la purée d'amande. Ils sont délicieusement moelleux et gourmands! J'ai choisi de concasser mon chocolat grossièrement pour avoir de grosses pépites et d'ajouter des noix de cajou, une vraie merveille!!

Niveau: facile

Pour 20 cookies environ

Ingrédients:

• 70g de sucre roux
• 90g de purée d'amande
• 140g de farine
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 60g de pépites de chocolat ou de chocolat concassé
• 1 pincée de fleur de sel
• facultatif: environ 40g d'amandes, noix, noisettes, noix de cajou, ...

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate et versez-les dans un saladier.

Ajoutez le sucre puis mélangez.

Incorporez l'oeuf et la purée d'amande et mélangez à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le sel, les pépites de chocolat et éventuellement les amandes ou noix.

Formez des boules de la taille d'une grosse noix (ne vous inquietez pas la pâte est assez collante) puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les (la pâte ne va pas s'étaler à la cuisson).

Enfournez 10 minutes environ.

Sortez-les puis déposez-les sur une grille.

Laissez refroidir et conservez à température ambiante dans une boite en métal.