J'ai eu une merveilleuse surprise à l'occasion de mon dernier anniversaire, mon mari m'a offert un Kitchenaid!!! En plus d'être beau, il est fabuleux! Il faut se l'avouer, l'étape "pétrissage" n'est pas la partie la plus sympa de la cuisine et bien à moi maintenant les brioches, pains et autre bagels! Comment ai-je pu m'en passer jusqu'à maintenant?! Je le teste aujourd'hui avec cette recette de pains au lait, une vraie réussite! La recette est parfaite, ces petits pains sont moelleux et plutôt légers (les quantités de beurre et de sucre sont raisonnables).
Quelques précautions pour que votre pâte lève correctement:
Inspirée de la recette de Yum Elise
Niveau: moyen (pour le pétrissage, ce qui n'est plus un problème pour moi!)
Pour 12 pains au lait
Ingrédients:
Versez dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure (émiettée si elle est fraîche), le sucre et le sel .
Mélangez à l'aide de la feuille au robot (ou à l'aide d'une cuillère en bois).
Changez pour installer le crochet sur votre robot, mettez-le en route vitesse 1 et versez doucement le lait tiède.
Pétrissez pendant 3 minutes.
Incorporez l'œuf et le beurre coupé en petits morceaux puis continuez de pétrir vitesse 1 pendant 2 minutes environ.
Augmentez la vitesse à 2 et continuer de pétrir pendant 8 minutes environ, arrêtez de pétrir lorsque la pâte est lisse.
Laissez la pâte lever pendant 1h dans le bol recouvert d'un torchon humide propre, à température ambiante.
Déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez-la (appuyez énergiquement dessus avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la levure pendant la pousse).
Vous pouvez à cette étape, si vous le souhaitez, envelopper la pâte dans du film étirable et la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Séparez ensuite la pâte en 12 boules égales (70 à 75 grammes chacune).
Roulez chaque morceau de pâte sur votre plan de travail très légèrement fariné, avec la paume de la main, jusqu'à l'obtention de la forme souhaitée.
Déposez les boudins obtenus dans vos moules allongés ou si vous n'avez pas, sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever à température ambiante pendant environ 40 minutes.
Préchauffez votre four à 180°c.
Battez légèrement 1 jaune d'œuf avec 1 pincée de sel puis badigeonnez vos pains au lait.
Faites 2 incisions sur chaque pain au lait avec un couteau tranchant et pointu.
Enfournez 15 minutes environ à mi-hauteur.
Démoulez-les puis laissez-les refroidir sur un torchon.
Vous pourrez ensuite les déguster ou les conserver emballés dans votre linge, dans une boite en métal pour qu'ils conservent tout leur moelleux.
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