Asperges bardées de jambon cru et copeaux de parmesan

Je vous propose une entrée printanière avec ces asperges bardées de jambon cru et parsemées de copeaux de parmesan.

Niveau: facile

Pour 4 personnes en entrée

Ingrédients:

• 12 à 16 asperges blanches ou violettes fraîches
• 12 à 16 tranches extra fines de jambon cru (120 à 150g)
• Piment d’Espelette
• Quelques copeaux de parmesan

Épluchez les asperges et coupez les pieds.

Portez de l’eau légèrement salée à ébullition dans une sauteuse.

Plongez les asperges et laissez-les cuire à frémissements pendant 10 minutes environ.

Egouttez-les délicatement puis déposez-les sur un torchon propre.

Enveloppez-les d’une tranche de jambon cru.

Faites chauffer la même sauteuse lavée avec un peu d’huile d’olive et déposez les asperges.

Faites-les caraméliser de tous les côtés sur feu moyen pendant 5 minutes environ.

Déposez vos asperges dans les assiettes, saupoudrez d'un peu de piment d’Espelette, parsemez de quelques copeaux de parmesan puis servez accompagnées d'un peu de mesclun.