Je vous propose une recette de gâteau pour les intolérants au lactose et aux oeufs. J'avais déjà testé le gâteau à l'eau qui m'avait bien plu. Je tente aujourd'hui de supprimer les oeufs. Après plusieurs recherches, j'ai appris qu'ils pouvaient être remplacés par de la purée de fruits (pommes, bananes, ...), par des laits végétaux, par un mélange à base de graines de lin, par un mélange à base de fécule, par du tofu soyeux, par du vinaigre, ...
J'ai choisi le vinaigre et ai été bluffé par le résultat, on ne le sent pas du tout.
Pour plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat, grand succès auprès des enfants!
Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Fouettez le vinaigre, l'eau et l'huile dans un saladier pour émulsionner le mélange.
Incorporez le sucre et battez bien.
Versez la farine (éventuellement la poudre d'amande) et la levure chimique puis mélangez de nouveau.
Incorporez les pépites, le zeste, le sucre vanillé...
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (la pâte est assez liquide, un peu comme une pâte à gaufres, pas d'inquiétude!).
Versez dans votre moule à gâteau et enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir un peu puis démoulez sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours emballé dans un film étirable, à température ambiante.
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