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Gateau à l'eau aux pépites des chocolat - sans lactose - sans oeuf, facile et gourmand!

Gateau à l'eau aux pépites des chocolat - sans lactose - sans oeuf, facile et gourmand!
Gateau à l'eau aux pépites des chocolat - sans lactose - sans oeuf, facile et gourmand!

Je vous propose une recette de gâteau pour les intolérants au lactose et aux oeufs. J'avais déjà testé le gâteau à l'eau qui m'avait bien plu. Je tente aujourd'hui de supprimer les oeufs. Après plusieurs recherches, j'ai appris qu'ils pouvaient être remplacés par de la purée de fruits (pommes, bananes, ...), par des laits végétaux, par un mélange à base de graines de lin, par un mélange à base de fécule,  par du tofu soyeux, par du vinaigre,  ...

J'ai choisi le vinaigre et ai été bluffé par le résultat, on ne le sent pas du tout.

Pour plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat, grand succès auprès des enfants!

 

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients:
  • 25 cl d’eau tiède
  • 3 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 120 g de sucre
  • 200 g de farine (ou 150g de farine et 50g de poudre d'amandes ou de noisettes)
  • 1 sachet de levure chimique
  • facultatif: pépites de chocolat, le zeste d’un citron, sucre vanillé, ...

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Fouettez le vinaigre, l'eau et l'huile dans un saladier pour émulsionner le mélange.

Incorporez le sucre et battez bien.

Versez la farine (éventuellement la poudre d'amande) et la levure chimique puis mélangez de nouveau.

Incorporez les pépites, le zeste, le sucre vanillé...

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (la pâte est assez liquide, un peu comme une pâte à gaufres, pas d'inquiétude!).

Beurrez et farinez votre moule ou utilisez un moule en silicone.

Versez dans votre moule à gâteau et enfournez pour 45 minutes environ.

Laissez refroidir un peu puis démoulez sur une grille.

Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours emballé dans un film étirable, à température ambiante.

Gateau à l'eau aux pépites des chocolat - sans lactose - sans oeuf, facile et gourmand!
Gateau à l'eau aux pépites des chocolat - sans lactose - sans oeuf, facile et gourmand!
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J
Moi qui étais assez septique de la recette "pas d’œufs ni de lait", j'avais peur que le résultat ne soit pas à la hauteur de mes attentes que ce soit au niveau du goût ou au niveau de la texture. Toutefois, c'est une agréable surprise qui est venue ébranler mes fausses convictions lors de l'étape final : la dégustation. En effet, le gâteau est super bon, la texture agréable en bouche et une bonne tenue. Je dois dire que je suis bluffé par cette recette. Félicitation, vraiment !
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C
Bonjour, heureuse de vous lire! Cette recette est effectivement déroutante. Il n'y a qu'en la testant qu'on peut être séduit ;-). A bientôt la joie de vous accueillir de nouveau. Christel
M
Fait et vraiment délicieux! J'ai sans doute obtenu une texture plus humide parce que j'ai remplacé le sucre par de la marmelade d'oranges que je devais terminer. Et j'ai mis de l'huile d'olive (ça donne un petit goût, la seule chose qui me dérange un peu) parce que je n'avais pas d'huile de coco. Je le garde sous le coude, il me servira souvent de base! :)
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C
Super, bravo pour cette alternative !!!
A
Un grand MERCI à toi, j'ai testé et j'ai été vraiment bluffé!
j'ai appris cette semaine que j'étais intolérante aux œufs, au lait et au gluten. Grâce à ta recette je vais pouvoir continuer à me faire plaisir sans être malade.
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C
Bonjour Alex, merci beaucoup pour ton message! Ravie de te permettre de continuer la gourmandise! Bon week-end
L
Je le goûterais bien volontiers ce gâteau...
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L
bravo pour cette recette originale et goûteuse apparemment. si on veut remplacer le vinaigre par un autre ingrédient (fécule, purée fruits, lait végétal ...), quelles sont les proportions ? peut-on utiliser un autre vinaigre que le cidre ?
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C
Bonjour Lalau, je n'ai encore jamais testé de remplacer les œufs par un autre ingrédients. Vous trouverez des idées ici: http://www.plaisirvegetal.fr/2010/09/13/mille-et-une-astuces-pour-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes/ ou http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_cuisine-maline_4.aspx ou encore http://www.nouvellecuisinebio.com/recettes-sans-oeuf.asp
Bonne journée
S
tellement moelleux, ça donne envie!!! bisous
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