Tiramisu salé saumon / crackers

18.12.2014

Dans cette version salée, on retrouve le côté "imbibé" des crackers qui s'imprègnent de la crème citronnée au saumon, même s'ils sont moins moelleux que ceux à la cuillère et que le résultat est donc un peu plus compact.

A servir en mini verrine pour l'apéro ou en format "entrée".

Niveau: facile

Pour 8 verrines

Ingrédients:

180 g de Mascarpone
150g de saumon fumé en tranches (ou des chutes)
2 cuillères à soupe de Ciboulette hâchée
35 g de crackers salés (type TUC)
1 échalote hachée
2 blancs d'oeuf
le jus d'1 citron
1 cuillère à café de graines de sésame
Sel
Poivre du moulin

Mélangez dans un saladier le mascarpone pour le détendre, ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée, l'échalote émincée, salez et poivrez.

Conservez une tranche de saumon et coupez-la en rubans.

Coupez le reste du saumon en petits dés ou morceaux puis ajoutez-le à la préparation précédente.

Montez les blancs en neige ferme.

Incoporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.

Écrasez grossièrement les crackers.

Répartissez une couche de préparation à base de saumon au fond de vos verrines (idéalement transparentes).

Recouvrez de crackers grossièrement concassés, ajoutez de la préparation à base de saumon.

Déposez un ruban de saumon sur le dessus,puis sapoudrez éventuellement de quelques graines de sésame.

Conservez au frais minimum 1h et sortez au moment de servir.