Cookies apéro au samon fumé / citron et kasha (sarrasin grillé)

J'ai récemment découvert le "kasha". Il s'agit de sarrasin décortiqué et grillé qui se présente sous la forme de petites graines et qui est vendu en magasin bio.

Ce n'est pas une céréale mais une graminé qui est très nutritive, énergétique et très facile à digérer. C'est donc un parfait substitut au blé et un allié des intolérents au gluten.

Son utilisation est multiple, cuit il devient mou et forme facilement une purée que vous pourrez introduire dans vos quiches, galettes, soupes, risottos, ou dans la farce de vos légumes, ...

Cru, il est délicieusement croquant, vous pourrez saupoudrer vos salades ou l'introduire dans diverses préparations salées ou même sucrées.

Son goût de sarrasin est assez présent, accompagné d'une note de noisette et de fumé.

Je tente de l'introduire aujourd'hui dans des cookies apéro, pour son goût et note croquante. Le résultat est concluant...

Niveau: facile

Pour 20 petits cookies

Ingrédients:

• 125g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème semi épaisse (allégée pour moi)
• 60g de saumon ou truite fumée
• 1 cuillère à soupe de kasha
• le zeste d'un citron
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Versez dans un saladier la farine, la levure et le beurre coupé en petits dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajoutez l'oeuf légèrement battu et la crème puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Coupez le saumon en petits morceaux puis incoporez-le.

Prélevez le zeste du citron puis ajoutez-le au mélange précédent.

Salez, poivrez, incorporez les graines de kasha et mélangez pour bien répartir tous les ingrédients.

Formez de petites boules de pâte, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et applatissez-les légèrement.

Enfournez 15 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Vous pouvez également les laisser complètement refroidir puis les congeler.

Passez-les alors encore congelés dans votre four préchauffé à 160°C (th5/6) pendant 10 minutes environ.