Sablés salés au speculoos pour accompagner le foie gras

Une façon originale de servir votre foie gras, qui change des traditionnels toasts. Le côté sucré et sablé se marie à merveille avec les foies gras. Vous pouvez accentuer la touche sucrée en ajoutant un peu de confiture de figues sur votre foie gras ou tout simplement le parsemez d'un grain de fleur de sel.

Niveau: facile

Pour environ 40 biscuits

Temps de repos 1h à 1 nuit 

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 40 g de spéculoos réduits en poudre
• 80 g de beurre à température ambiante
• 1 belle pincée de fleur de sel

Réduisez les spéculoos en poudre.

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, la poudre de spéculoos, le beurre et la fleur de sel.

Formez un boudin puis enroulez-le dans du film étirable.

Mettez au réfrigérateur environ 1h (voire toute une nuit, dans ce cas-là, sortez-le du réfrigérateur 1/2h avant cuisson pour faciliter la découpe).

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).

Retirez le film puis coupez des rondelles pas trop épaisses.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes environ pour qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Manipulez-les délicatement, ils sont assez fragiles.

Dégustez froids avec du foie gras.

Vous pouvez congeler la pâte crue en boudin, sortez-le la veille et laissez-le décongeler au réfrigérateur.