Pancakes pommes de terre

Ces petits pancakes accompagnent très bien une viande. Vous pouvez également les réaliser en format "mini" pour l'apéro ou en entrée en les mariant avec du saumon, des rillettes de poisson, du tarama...

Vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four pour les réchauffer.

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 600g de pommes de terre à chair farineuse
• 50g de farine
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• sel, poivre
• huile d'olive

Épluchez les pommes de terre et lavez-les.

Coupez-les en morceaux puis mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes environ.

Une fois cuites, égouttez-les en conservant 1 louche d'eau de cuisson puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier la purée.

Incorporez la farine et mélangez.

Battez les oeufs puis ajoutez-les au mélange précédent.

Versez le lait, salez, poivrez  puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive très chaude.

Versez une petite louche de pâte pour former vos pancakes et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes avec un couvercle, retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Servez chaud.