Velouté froid d'avocat et ses chips de pancetta

Ce velouté doux et légèrement épicé se sert glacé, surmonté de ses chips croustillantes de pancetta pour encore plus de gourmandise.

Merci Céline pour cette délicieuse recette!

Niveau: facile

Pour 4 personnes ou 8 verrines

Ingrédients:

• 2 gros avocats
• le jus d'1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon cube de légumes dans 25cl d'eau
• 8 tranches de pancetta
• 7cl de crème liquide
• sel, poivre
• 1 pointe de wasabi
• 1/2 cuillère à café de cumin

Faites bouillir dans une casserole 25cl d'eau avec le bouillon cube.

Epluchez les avocats, retirez le noyau et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, le wasabi, l'ail épluché et dégermé, salez et poivrez.

Versez le bouillon dessus, la crème, le cumin puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Faites griller la pancetta dans une poêle à sec ou sur la plaque de votre four à 180°C pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi cuisson.

Epongez-les sur du papier essuie-tout.

Servez votre velouté glacé parsemé de chips de pancetta.