J'ai découvert cette recette sur le superbe blog "Un déjeuner de Soleil', j'ai tout de suite été séduite! Une merveille pour l'apéro, à grignoter du bout des doigts...
La focaccia de Recco (sorte de tourte fine) est une spécialité de cette ville en Ligurie, qui donne sur la mer, près de Gènes. Si vous ne trouvez pas de stracchino, vous pouvez le remplacer par du chèvre cendré par exemple (ou du reblochon ou un chèvre pas trop affiné). L'extérieur est croustillant, la garniture moelleuse et parfumé, la recette est parfaite!
Niveau: facile
Ingrédients:
Préparez la pâte: diluez le sel dans l'eau puis ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et malaxez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Formez deux boudins aplatis d'environ 30 cm de long.
Entourez-les de film étirable laissez-les reposer une heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez le fromage et lait pour le rendre plus crémeux.
Sur un plan à peine fariné étalez un boudin de pâte en un rectangle de 40 cm de longueur et 30 de largeur.
La pâte doit être très fine et souple.
Posez-la sur une plaque de cuisson huilée.
Parsemez le fromage sur la pâte sans aller jusqu'au bord.
Étalez l'autre morceau de pâte de la même dimension et posez-le sur le fromage.
Scellez les bords en repliant la pâte vers l'intérieur.
Huilez la surface, parsemez de fleur de sel et piquez profondément la pâte avec une fourchette.
Enfournez 15 minutes environ.
La pâte doit dorer et devenir croustillante.
Servir chaud.
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