Tatin d'aubergines

Une jolie tarte tatin d'été, pleine de légumes et de saveurs...

Niveau: facile

temps de repos de la pâte: 2h 

Ingrédients: 

Pâte à tarte maison (ou prête à dérouler)

• 1 yaourt nature
• 200g de farine
• 30g de flocons d’avoine
• 2 pincées de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’eau

garniture

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 verre d’eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive, sel, poivre 
• quelques feuilles de basilic 
• facultatif: un peu de féta ou de fromage de chèvre

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte et mélangez du bout des doigts.

Formez une boule de pâte homogène, enroulez-la dans du film étirable et laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180° .

Dans un wok, faites dorer l’oignon et l’ail émincés dans un peu d'huile d'olive.

Lavez les aubergines et les tomates et coupez-les en petits dés .

Ajoutez-les dans le wok, assaisonnez puis versez le 1/2 verre d'eau.

Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que le liquide s'évapore.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Versez les légumes au fond de votre moule à tarte.

Déglacez le wok avec le vinaigre et versez sur les légumes .

Etalez la pâte et couvrez les légumes en bordant bien sur les côtés .

Enfournez 30 minutes.

Démoulez sur un plat, parsemez éventuellement de fromage émietté et de quelques feuilles de basilic.

Servez chaud ou tiède.